简介
做一份自己喜欢的可乐鸡翅。
用料
| 用料 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅 | 8 个 |
| 可乐 | 1 易拉罐 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 3 勺 |
| 老抽 | 2 勺 |
| 生抽 | 2 勺 |
| 生姜片 | 适量 |
做法
- 在生鸡翅上划刀，用一勺老抽，两勺料酒腌至少两小时
- 锅中放水和葱姜片，鸡翅下锅煮开，捞出，用冷水冲洗掉浮沫，沥干
- 小火，锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄色
- 一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加一点盐。加半支桂皮会更有风味。 炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
- 炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅
Tips
小贴士
- 料酒腌制；
- 去腥
- 更入味
- 焯水，撇去浮沫并捞出，然后用冷水冲干净，沥干；
- 将鸡翅中的血水煮掉
- 冷水冲令鸡皮更爽脆，口感更好
- 沥干是为防止煎鸡翅时溅油
- 汤汁收汁到末尾，速度会比先前快，所以差不多时，要盯着点儿，免得功亏一篑；
- 可乐，想甜一点选百事，不太喜欢甜就可口可乐。
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